Ingrédients
Pour 8 personnes
- 60 g de beurre
- 400 g de marrons sous vide
- 1 courge butternut (750 g de cubes après épluchage)
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille)
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
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Les étapes
Etape 1
Faire fondre 40 g de beurre dans une sauteuse et y ajouter les marrons. Les faire dorer à feu assez vif pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être tous dorés. Réserver.
Etape 2
Eplucher et épépiner la courge butternut et couper en petits cubes.
Etape 3
Peler et ciseler l’oignon
Etape 4
Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter les dés d’oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter les dés de butternut, les 2/3 des marrons (réserver le dernier tiers pour la déco), le cube de bouillon de légumes et mouiller avec 1 litre de lait.
Etape 5
Porter à petite ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes. Les cubes de butternut doivent être tendres.
Etape 6
Mixer à l’aide d’un blender et servir. Dans chaque assiette ajouter 1 cuillère à soupe de marrons dorés réservés.