Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 ou 4 endives
- 2 poires bien sucrées et juteuses
- 200 g de châtaignes
- 75 g de noix
- une noix de beurre
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
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Les étapes
Etape 1
Éplucher les poires, les couper en quatre, retirer le cœur puis les tailler en lamelles.
Etape 2
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les lamelles de poire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Etape 3
Couper les châtaignes en lamelles et les ajouter. Les faire revenir quelques minutes.
Etape 4
Verser la vinaigrette sur les endives. Bien mélanger.
Etape 5
Disposer les endives dans les assiettes, ajouter les noix concassées, les lamelles de poires et les châtaignes tiédies.